为什么说消费越是降级，餐饮品牌设计越要升级？

一、消费降级下的“理性消费”，餐饮品牌需要设计提升差异化价值

 

越来越理性的消费者越来越想把（米）花在刀刃上。消费降级并非单纯追求低价，而是消费者在预算有限的情况下更注重“质价比”、“超预期”、“性价比”、“价值感”……

 

品牌设计升级能够通过差异化定位+价值传递，跳出同质化价格战的泥潭，从情感满足、社交需求、身份认同、个性表达等方面满足越来越挑剔的目标消费人群。

 

案例：西贝将品牌从“莜面村”升级为“西贝XIBEI”，推出如家庭聚餐场景的沉浸式设计（如亲子互动区），强化“家庭欢聚”的情感价值维持竞争力。

 

 

二、情绪价值成为消费决策的核心驱动力

 

消费者在降级中更倾向于为“情绪满足”买单，品牌设计的升级需聚焦于创造情感共鸣+沉浸式体验，餐饮绝不只是吃一顿饭那么简单的事！

 

联合利华《2025年未来“食”尚报告》指出，消费者对餐饮的需求从“吃饱”转向“吃好”，注重“烟火气”、“地域文化”、“个性化体验”等情绪价值。

 

所以有农耕文化感觉餐厅、工业风酒吧、复古市井风空间设计、海底捞演唱会服务、二次元文创餐厅等，都是对消费者情感表达需求的深度绑定。

 

 

三、餐饮品牌设计：精准定位+下沉策略+精准触达

 

一、二线城市客单价下滑，下沉市场潜力释放。餐饮品牌设计需根据不同市场的需求调整策略，通过品牌升级实现精准触达。

 

针对下沉市场，强化“高性价比+品质感”的视觉设计（如华莱士的10元3个汉堡套餐），制造传播话题（疯狂星期四）；针对一线城市，则需优化渠道，提高品效，弱化价格敏感产品，以维持溢价。

 

 

四、渠道优势+供应链升级+品牌设计落地

 

餐厅品牌设计的升级需要全方位配合，优化渠道和供应链，升级场景空间，明档菜单展示，全方位设计以提升品牌在消费者心目中的形象。

 

利用现有数字技术，数字化点餐，空间动线和空间利用率降低人力成本；利用大数据分析消费者偏好，推动菜品创新；食材直采，品质保证，甚至共用供应链。

 

 

五、坚持长期主义，一砖一瓦修建品牌护城河

 

经济的周期性和难以预测性，让餐饮品牌面对的风险增大，更加需要做到每一个步骤都是对品牌资产的累积而非消耗。坚持长期主义，具备敏锐的市场机会嗅觉能力。

 

人无我有，人有我优，人优我反。结合自身餐厅品牌的优势，产品、品类、品牌在市场中的地位，建立优势，发挥优势，一砖一瓦修建品牌护城河。

 

消费降级本质是消费者对价值判断的升级，餐饮品牌需通过设计的全面迭代升级，在价格、品质、体验之间找到平衡。餐饮品牌设计升级不仅是视觉焕新，更是从产品创新、供应链优化、情感价值传递的系统工程。唯有如此，面面俱到，才能在激烈的市场竞争中实现可持续发展，逆消费降级的趋势而实现利润增长。