2026年，海底捞、太二、喜茶……都在用空间设计解决溢价与定价权

餐饮设计一路进化，从“装得好看”，到“用空间设计解决问题”，如提升翻台率、支撑溢价、制造社交传播、降低获客成本、承载文化叙事……下文从8点解读，8个案例解析：餐饮设计对餐饮品牌的提升！

 

1.

品牌识别：空间即品牌符号

—— 霸王茶姬焕新

 

2017年，霸王茶姬从昆明起步，去年5月焕新出发。升级围绕“茶路同行·归源相聚”理念，从“空间叙事”、“在地文化”、“社群共鸣”3个维度重构体验，诠释茶文化。

空间采用云南红土色+茶汤金为主色调，搭配竹编墙、纸雕灯、茶马古道等云南本土元素，增设“品牌发展史”展示区+“茶友角”。

焕新升级逻辑：此次升级是霸王茶姬从街边小店到上市公司的空间叙事跃迁。顾客进来，就能感知“这是一家从云南走向世界的茶饮品牌”。

 

2.

情绪价值：把食饮体验变成情感共鸣

—— 喜茶“万花筒”店

 

今年6月，喜茶迪士尼小镇DP店第3次空间升级设计以“万花筒”为主题，用一条手绘漫画曲线贯穿空间，连通行走、停留、观察、休憩的动线。营业近8年，依旧是人气地标。

焕新升级逻辑： 喜茶的连续空间设计升级，说明顾客的审美是经常变化的，持续的产品创新和体验创新是情绪价值的来源。“走进万花筒”持续提供价值体验，花样翻新，出圈不断。

 

3.

社交货币：空间就是传播牌

—— 蛙来哒马戏团主题店

 

让顾客的一次聚餐变成“一场沉浸式马戏表演”！去年8月，蛙来哒全国首家8.0超级马戏团主题店在长沙开业，气球、杂技、木偶小屋充斥空间。设计为社交而设，从1.0工业风到8.0马戏团，蛙来哒15年做了8次迭代。

焕新升级逻辑： 聚餐吃饭从来不是餐饮品牌的卖点，喜新厌旧的顾客，一直在等蛙来哒这些懂他们的餐饮品牌给足拍摄打卡发朋友圈社交、表达自我的理由。

 

4.

支撑溢价：空间是定价背书

—— 首尔Le Café Louis Vuitton

 

“一张社交平台通行证”，LV在首尔的餐厅，食器、摆设、料理、饮品全加入LV元素。3只牛肉饺子印满LV经典花纹，售价约250港元，开放后15秒告罄。

焕新升级逻辑： LV饺子=身份认同+社交资本。

 

5.

运营提效：翻台率拉升

—— 如鮨寿司板前设计

 

海底捞旗下寿司品牌“如鮨寿司”全国首店落地杭州。如鮨寿司 餐厅设计采用板前设计，以木色+米色为主，并搭配日式元素，鲜切、即煮、现炸，电子点餐+传送带送餐，门店设计考虑轻社交、一人食、小聚会消费场景。

焕新升级逻辑： 板前设计把“厨房”推到顾客面前，设计提效，新鲜现做，将烹饪变表演，出餐距离短，全流程可视化。

 

6.

文化叙事：空间就是餐厅品牌故事发生地

—— 霸王茶姬“超级茶仓”

 

霸王茶姬的“超级茶仓”开在香港，设计灵感源自茶马古道。1楼主题“纵横万里”，设“世界茶树”装置；2楼“千年茶史”，展示“煮、煎、点、泡、萃”5大茶艺，既有新零售体验，也有“现萃系列”。

焕新升级逻辑： 霸王茶姬摇身一变茶文化博物馆，以文化叙事提升品牌份量。

 

7.

IP联名：品牌活力展现

—— 瑞幸联名不断

瑞幸的联名动作眼花缭乱，茅台、黑神话、易烊千玺、猫和老鼠、Hello Kitty、宝可梦、线条小狗……瑞幸每次联名操作，都能刷屏各大社交平台。

焕新升级逻辑： 瑞幸把联名当成一套持续产生新品、话题、复购的机制‌，为顾客提供情绪价值，展示品牌活力。

 

8.

信任前置：锅气现做直观展示

—— 新太二爆改

 

撤下“酸菜鱼”招牌，改为“新太二·鲜料川菜”，太二在广州、佛山的门店设计从黑白漫画风，转向原木色系、明厨亮灶，鲜活现炒，让厨师烹饪的“锅气”拉进食客距离，主动焕新形象，应对市场变化。

焕新升级逻辑： 预制菜的争议逼迫一众餐饮品牌“现做”，新太二用可视化的明档设计传递“手工现制”的信任感，母公司九毛九的“5.0鲜活模式”改造进行中。主动进化的餐饮设计，创造优势，在激烈的餐饮市场抢占一席之地。